Капуста брюссельская

Описание

Брюссельская капуста – широко распространенная в мире овощная культура, которая не произрастает в дикой природе. Чаще всего брюссельскую капусту используют для приготовления гарниров к основным блюдам. Она прекрасно сочетается в многокомпонентных овощных рагу и соте, оттеняет овощные супы или дополняет набор для сырного фондю. На вкус эти маленькие кочанчики сладковатые, с еле уловимой горчинкой и тонким ароматом, отличающим ее от обычной белокочанной. Ценят этот сорт капусты за высокое содержание растительного белка и витамина С. Ее сок оказывает противовоспалительное и противобактериальное действие на ЖКТ, тем самым повышает иммунитет и оказывает оздоровительное влияние на весь организм.

Этот вид капусты считается настоящим кладезем витаминов, макро- и микроэлементов. Больше всего в ней витаминов группы B (B1, B2, B6, B9), аскорбиновой кислоты – до 104 мг на 100 г сухого продукта. Она также богата на фосфор, натрий, калий, кальций, магний, медь, йод, железо и незаменимые аминокислоты.

Что касается калорийности, то на 100 г продукта приходится всего 43 ккал. На белки приходится 4,8 г, на углеводы – 8,0 г, а жиры полностью отсутствуют. Именно брюссельская капуста считается рекордсменом среди других разновидностей по содержанию белка. В пекинской его всего лишь 1,2 г на 100 г, в обычной белокочанной – 1,8, а в брокколи – 3 г. Такое количество белка сложно найти в любом другом овоще. Поэтому на этот сорт нужно обратить внимание спортсменам и людям, ведущим борьбу с лишним весом.