Баклажаны

Описание

Баклажан – овощ, который значительно отличается от остальных, привычных для русского человека. Его основным опознавательным признаком является, конечно же, насыщенный фиолетовый цвет кожуры. Вдобавок, эта теплолюбивая ягода – настоящая кладезь витаминов и полезных веществ.

Плод насыщен витаминами, макро- и микроэлементами:

• витамин РР.
• пиридоксин В6.
• витамин В5.
• филлохинон К.
• аскорбиновая кислота.
• фолаты В9.
• калий.
• кремний.
• фосфор.
• медь.
• молибден.
• марганец.
• кобальт.

Баклажан хорошо переваривается организмом, правильно приготовленное блюдо не несет никакого вреда. Однако существуют некоторые ограничения. Следует воздержаться от употребления или проконсультироваться с врачом:

• при колите.
• холецистите.
• низком уровне железа в организме.
• камнях в почках.
• обостренном артрите.
• аллергии на паслены.

В составе баклажана есть лишь одно потенциально опасное вещество – соланин. Именно из-за него нельзя есть позеленевшую картошку. Наибольшее содержание этого органического соединения в мягких, перезревших плодах. Поэтому следует выбирать упругие и молодые баклажаны. Остальные алкалоиды и кислоты не несут никакого вреда человеческому организму. Плод даже можно есть сырым, но он не очень вкусен в таком виде.